Heng Heng Foodmart
027022294
027022294
Your shopping cart
ไม่มีสินค้าในตะกร้าของคุณ
|
การหมักไสกรอกเปรี้ยวนิยมใชหมูสับปนมัน สวนแหนมจะนิยมใชเนื้อหมูหั่นผสมกับหนังหมู โดย เนื้อหมูไมนํามาลางนํ้ากอนเนื่องจากเนื้อจะดูดซึมนํ้าทําใหมีความชื้นสูงและอาจเนาเสียงายระหวางการหมัก
เมื่อผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกันแล้ว ในการทำไส้กรอกเปรี้ยวจะยัดไสหมูที่ลางสะอาดแลวมัดดวยเชือกเปนขอๆ
เพื่อสะดวกในการรับประทาน สวนแหนมจะหอสวนผสมดวยใบตองหรือถุงพลาสติก โดยสภาวะที่ไมมี
อากาศเพื่อใหเกิดการหมัก เมื่อหมักนานข้ึนจะมีรสเปรี้ยวมาก เนื่องจากการสะสมของแลคติกที่จุลินทรีย
ผลิตออกมาในชวงแรก เชน พวก Lactobacillus , พวก Pediococcus ไดแก Pendiococcus sereviseae และ จุลินทรีย์ ในช่วงระยะหัง เช่น Lactobacillus Lactobacillus plantarum , Lactobacillus brevis |
 Previous |
เคล็ดลับก้นครัว |
 ต่อไป |
ไส้กรอก อร่อย |
ความคิดเห็น
วันที่: 26-05-2019
All Replys: 0
Pages: 1/0
Pages: 1/0